UN GAGE DE LONGEVITE
Le régime méditerranéen, également appelé régime crétois ou diète méditerranéenne est une pratique alimentaire traditionnelle dans plusieurs pays autour de la mer Méditerranée caractérisée par la consommation en abondance de fruits, légumes, légumineuses, céréales, herbes aromatiques et d'huile d'olive, une consommation modérée de produits laitiers, d'œufs et de vin, une consommation limitée de poisson et une consommation faible de viande;
de diminuer la mortalité et la morbidité par maladies cardio-vasculaires
de diminuer le risque de maladie d'Alzheimer et de maladie de Parkinson
d'améliorer les chances de grossesse lors d'une fécondation assistée.
LE REGIME CRETOIS REPOSE SUR:
- une consommation importante et quotidienne de fruits, dont les fruits à coque;
- une consommation importante et quotidienne de légumes;
- une consommation importante et quotidienne de légumineuses;
- une consommation importante et quotidienne de céréales;
- une consommation importante et quotidienne d'eau;
- une consommation quotidienne d'huile olive;
- une consommation quotidienne d'herbes aromatiques;
- une consommation modérée et diversifiée de produits laitiers (produits issus de lait de brebis, de lait de chèvre et de lait de vache) variant d'une consommation quotidienne à une hebdomadaire;
- une consommation modérée d'œufs variant d'une consommation tous les deux jours à une consommation hebdomadaire1;
- une consommation modérée de vin rouge durant les repas et d'infusions.
- une consommation limitée de poisson environ deux fois par semaine1;
- une consommation faible de viande, particulièrement en ce qui concerne la viande rouge.
Ces aliments contribuent de manière différente à une baisse de la mortalité constatée lors de différentes études. Un autre bénéfice probable de ce régime est lié à la façon de manger, au plaisir de manger, à la convivialité des repas, moments importants de sociabilité, oubliée ou négligée dans une bonne partie des pays occidentaux non-méditerranéens. Le « temps de manger » est pris, ce qui contribue aussi à une bonne mastication et à une meilleure digestion.
QUELQUES PLATS TYPIQUES
En Crête les plats servis ne suivent pas notre classique ordre français, entrée-plat-dessert.
Les crétois servent les entrées, souvent multiples, avec la viande ou le poisson et les incontournables frites maison
(dont la qualité peut faire la différence dans leur choix d'un restaurant).
Le dessert et le Raki sont systématiquement offerts dans les restaurants.
Salades Crétoise
La salade crétoise est une tradition culinaire car très rafraichissante en été. A base de tomates, concombres, oignons rouges, féta, poivrons et olives, elle est saupoudrée d' origan
Giros Pita
Le Giros Pita n'a rien à voir avec le sandwich grec que nous connaissons en France. Moins copieux et moins gras, il n'en demeure pas moins meilleur bien au contraire! A base de viande de porc crétois élevés en plein air, d'oignons rouge et de frites maisons, il est accompagné d'une seule sauce à base de yaourt grec, de concombre et d'ail: le Tzatziki
Slouvaki
Essentiellement à base de viande de porc marinée à l'origan. Les pommes de terre sont toujours faites maison et sont considérés comme un plat à part. La sauce? toujours du citron.
Poissons Grillés
Essentiellement des dorades, des sardines ou des petits poissons de roche servis avec uniquement du citron. Attention le poisson est rare en Crête.
Octopus (Poulpe)
Le poulpe grillé est excellent et très copieux en Crête. La sauce à base d'huile d'olive pressée à froid et de citron est un délice.
Moussaka
Incontournable, la Moussaka est un plat copieux pour les grosses faims. A base de viande hachée de mouton, de pommes de terre, d'aubergines et d'oignons, elle est enveloppée par de la béchamel.
Tiropita
le Tiropita est un friand au fromage de brebis très apprécié en Crête. On le trouve dans toute les boulangeries
Spanakopita
le Spanakopita est un friand aux épinards et à la Féta, fromage de chèvre ou de brebis caillé au saumure.
Yaourt au miel
Un véritable délice le yaourt grec ressemble à un mélange de notre yaourt nature et de crème fraiche épaisse. Il est servi avec du miel bio
Le Café frappé
Le café frappé est est préparé avec du café instantané et de l'eau et se boit frais avec une paille. Il est très populaire notamment durant l'été car très rafraichissant. Le sucre est déjà dans la boisson et se demande plus ou moins sucré. Il est toujours servi avec un verre ou une petite bouteille d'eau fraiche (sans supplément!)
Le Ouzo
Le Ouzo ressemble à notre anisette de Marseille. Il est servi à ras bord dans un grand verre avec des glaçons! L'eau est servi à part.
Le Raki (Tsikoudia)
Une institution en Crête, le Raki est un alcool de raisin fort (environ 40°) très prisé en Crête, qui se boit à l'apéritif, en digestif et même le matin ou pendant les repas!
Acheté dans des bouteilles en plastique, on le confond souvent avec les bouteilles d'eau dans le frigo. Surprise assurée!